Alimento caiu no chão? Cuidado com a "regra dos 5 segundos"
A regra dos 5 segundos - a ideia de que um alimento que cai no chão pode ser comido com segurança se for recolhido em até cinco segundos - é um mito do ponto de vista científico.
Pesquisas mostram que a contaminação por bactérias pode ocorrer instantaneamente ao entrar em contato com uma superfície contaminada. O tempo de exposição no chão pode influenciar a quantidade de microrganismos, mas não impede a contaminação.
Entre os fatores relevantes, temos:
- Tipo de alimento: alimentos úmidos (como fatias de melancia) tendem a absorver mais bactérias do que secos (como biscoitos).
- Tipo de superfície: superfícies lisas (como piso de azulejo) podem transferir mais bactérias do que carpetes ou madeira.
- Nível de contaminação da superfície: um chão visivelmente limpo pode ainda ter milhões de microrganismos invisíveis.
Portanto, a regra dos 5 segundos é um mito. Embora o tempo no chão possa afetar a quantidade de bactérias, o risco de contaminação começa no momento do contato. Se a segurança alimentar for prioridade, é melhor não consumir alimentos que caíram no chão.
